800 G Anguille Piccole
2 Cipolle
1 Manciata Prezzemolo
Olio D'oliva Extra-vergine
Poco Sale
Pepe
Vino Bianco Secco
1000 G Pomodori San Marzano
Basilico
Pane Abbrustolito
Preparazione
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale, passarla. Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio, unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino, far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane.